Dromen worden werkelijkheid Walter Serbruyns wou brood banketbakker worden en volgde zijn opleiding in de Brood Banketbakkersschool  Ter Groene Poorte. Na een periode gewerkt te hebben bij Damme in Gent, startte hij in 1979 hij zijn zaak, was lid createur des desserts en Realis dessert internationaal Bijscholing en vervolmaking blijf hij ook volgen in Parijs bij Lenotre,   Fachsule Richemont Luzern, Ecole Nationale Supérieure de la patisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie in Yssingeaux Frankrijk. In 2003 stopte hij de zaak om het bijzondere beroep aan jonge toekomstige brood banketbakkers door te geven.