De zoektocht naar nieuwe smaakcombinaties is een levenswerk van Sam Bossu. In zijn assortiment van gebak en chocoladecreaties kan  hij zich samen met zijn team zich volop uitleven. Als  lid van de “Créateurs de Desserts”  kan hij zijn beroep  op een originele en creatieve manier promoten. Het jaar door werkt hij met eigen seizoensgebonden producten, waardoor hij een   uitgebreid zomers assortiment patisserie kan aanbieden van fijn chocoladegebak tot koffiegebak en gebak met nootjes in de herfst en de winter. Voorbeelden van zijn creaties exquise taarten en mousses zijn onder meer Ravel: een parfait van melkchocolade op een feuilletine bodem. Plaisir Sucré  zijn laagjes chocolade en een ganache van melkchocolade op een hazelnootdacquoise. Een nieuw gamma van authentieke broodproductie wordt  in 2015 op punt gesteld.